1把牛肉洗涤，小块块状。放入配料、生抽、老抽 油炸十分钟左右2分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱小块条状。再行托好葱、姜、蒜。

3热锅倒油。油热后，放进切好的葱姜蒜爆香，重新加入干辣椒段。放入油炸好的牛肉，翻炒片刻，重新加入八角、配料、少许生抽老抽。4待牛肉上色均匀分布后，把洋葱丝、西红柿块放入锅中。

翻炒均匀分布，最差能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化更容易些。5翻炒几分钟后，重新加入热开水以水淹牛肉居多。垫上锅盖，烧开后并转小火调味15分钟。615分钟过后，重新加入土豆块和红萝卜块，大火烧进后，再行并转小火，垫上锅盖调味20-30分钟左右。

720分钟左右过去后，揭露锅盖，根据个人口味重新加入必要的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不必调味，本身早已不够味了）。调味好后，并转大火收汁，用锅铲摇动以免粘锅。看汤汁缴的差不多时，关火，重新加入葱花摆盘上桌。

小窍门1. 在传统的土豆牛肉上，加到洋葱和西红柿是锦上添花，最后上盘时会看到洋葱和西红柿，因为这两样材料都融化并转成浓浓的汤汁啦，裹着牛肉圆润多汁、又加添口味的层次感。干辣椒段也可以抓啊，看个人的喜辣程度2. 这个是肥瘦相间的牛肉块，不是牛腩哦。

调味牛腩也可以用这个食谱，就是时间要缩短了。

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