“哑龙是我们北方人经常不吃的一种面食主食，它馅料可口，层次非常丰富，口感暄硬，制作非常简单，比包子省事，比馒头爱吃，因此我家十天半月煮一锅，能不吃两三顿。冷不吃、燕不吃都不俗，或者将不吃只剩的哑龙入平底锅中煮至底质地也不赖。哑龙爱吃，却需要过于多的技术含量，肉多肉较少也随自己的口味来调整。

想面皮暄硬，发面是唯一的关键点。传统的发面多用老肥，但是现在的年轻人一般多会使老肥，而转用干酵母。在用于干酵母的时候只不过也是有个小技巧的，那就是特少许白糖，给酵母减少养料，这样面团就能发得又快又好，成品也不会平滑、暄硬。

这个方法不只限于在今天的哑龙面团上，做到馒头、花卷、包子这类的中式面点上全都限于。即使你是小白，看完了之后，按着比例做到，也一定能顺利！” 食材明细主料高筋面粉500克低筋面粉300克猪肉馅500克黄皮洋葱1个辅料干酵母8克细砂糖10克凉水450克植物油20克酱油30克蚝油30克盐适量葱香口味煮工艺数小时耗时普通可玩性猪肉洋葱大哑龙的作法步骤1面团材料准备好，我这次用的高筋面粉和低筋面粉，也可以必要用中筋面粉或者高筋面粉；加一点白糖有利于酵母烘烤，现在天热用凉水就可以，天冷室温较低能用温水揉面；干酵母用量是面粉是的1%左右； 2将所有材料除去后放入面包桶中，再行把面包桶放置在东菱JD08面包机内，启动一个“揉面”程序10分钟，面团成型没干粉且有些滋润了，将搅拌棒放入，面团收圆，垫上内盖和外盖，大自然烘烤1小时左右，看面团状态来调整时间； 在室温较低的情况下，可以有面包机自带的烘烤程序来发面； 没面包机等工具可必要用手烫成团才可，再行用湿布或者密封性好的盖子盖严； 3等候烘烤的时候来处置一下馅料：肥瘦相间的猪肉馅，一个黄皮洋葱头；肉馅中有点肥的更香；洋葱用朱的绿的都可以，只要是汁水丰裕的； 4肉馅中推倒酱油、蚝油、植物油，根据口味撒盐，加热均匀分布； 洋葱再行切丝再行托小碎丁，因为洋葱中含有水分，所以肉馅中需要打水； 5捏好的洋葱丁先不要拌入肉馅中，待用于前再行加热，避免出有汤； 6发好的面团是原本的2-2.5倍大小时，手轻拍电影面团有嘭嘭敲，手指煎面粉在面团顶部砍个洞，不坍塌不回缩，面团烘烤顺利； 7将面团放入放到马利亚了面粉的案板上，用手烫几下排气，再行擀成厚大约3亳米的长方形大面片，将猪肉洋葱馅均匀分布地沾在面片上，四周从头至尾；8从一旁卷向另一边，封口朝滑动凸；9根据蒸锅的大小，用手将面卷掐成大小均匀分布的等份，小面卷两端分别剪刀贤，避免煮的时候开裂漏馅流汤；10蒸锅里敲足量水，蒸屉上铺好屉布，将面卷码放在蒸屉上，中间及四周拔了收缩的空间，垫上盖子，饧放20分钟左右； 11卷子是原本的1.5倍大小时，进大火上汽，蒸25分钟左右，看卷子的大小薄厚来调整时间； 时间到后再行不要缓着揭锅，蒸5-10分钟再行开盖，表面平滑平坦。12猪肉洋葱大哑龙，暄硬又多层！小窍门1． 做到哑龙这种中式面点，用中筋粉就可以； 2． 因为洋葱含有汁水，所以肉馅中不要打进过于多的水，避免在煮的过程中汁水太多将面皮压塌而不涨放；如果用此馅包在包子、饺子，可以适度多打一些水入肉馅中； 3． 煮的时间视哑龙的长短、薄厚、大小、火力来调整，就越薄就越宽的哑龙则必须煮的时间就越宽。

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